El sector de la pastisseria espera mantenir el nivell de vendes de panellets d'anys anteriors. Pastisseria Graells 'Els clients demanen els panellets típics però també s'obren a nous sabors i l'èxit de l'any és el panellet Candy '
El sector de la pastisseria espera mantenir el nivell de vendes de panellets d'anys anteriors tot i la situació actual. El fet que Tots Sants caigui en diumenge esperen que animi el ritme de vendes, que aquest any s'estan servint en safates o paquets més petits per adaptar-se a les celebracions en grups més reduïts a casa.
Des de la Pastisseria Graells, Judith Ávila explica que tot i que sí s'ha notat un menor ritme de vendes, des de la pastisseria es continua treballant amb les mateixes previsions d'altres anys.
Pel que fa als panellets més demanats, la Judith explica que la seva clientela és bastant clàssica, com la mateixa pastisseria, i els panellets estrella continuen sent els de pinyons, els d'ametlla i els de codonyat. Tot i això, des de l'any passat s'han posat de moda els de coco amb xocolata.
Entre les noves incorporacions, un dels que més vendes està recollint aquest any és l'anomenat Candy, que es pot trobar en dos sabors, amb coco o amb gema i recoberts de sucre i almívar macerat 24 hores, fins aconseguir l'aparença cristal·lina final.
Pel que fa a preus, tot i que es mantenen bastant similars a anys anteriors, sí que cal destacar l'increment del cost del pinyó, fet que ha portat a un augment de preus dels panellets fets amb aquest ingredient. Així doncs, mentre els assortits variats es mouen entorn els 40 euros el quilo, els de pinyons incrementen aquest valor fins als 47 euros el quilo.
Una de les novetats que han implementat a la Pastisseria Graells és el repartiment a domicili. Es tracta d'un servei que van implementar amb l'arribada de la pandèmia i també l'època de Pasqua i que ja s'ha mantingut actiu, fent entregues a domicili o a empreses dels productes més demanats a la pastisseria, com són els esmorzars o les coques, i ara en aquesta època, també els panellets i els panadons.
