Els pastissers catalans confien vendre un milió de tortells de Reis artesans, una xifra similar a la del 2019. Segons expliquen a Pastisseria Graells, la mida tornarà a ser més petita a causa de les restriccions en les reunions nadalenques
Els pastissers catalans confien vendre un milió de tortells de Reis artesans, una xifra similar a la del 2019. Tot i aquestes previsions optimistes, asseguren que, en molts casos, la mida dels tortells serà més petita per la restricció en la xifra de participants a les reunions.
Aquesta reducció de mides en la demanda l'han notat tant aquest any com l'any passat, tal i com explica Pere Graells, de Pastisseria Graells, que diu que les mides més demanades són els torells per a 4, 6 o 8 persones.
Pel que fa a gustos, el tortell de massapà i fruita confitada torna a ser una de les estrelles en aquesta pastisseria. Pere Graells explica que la elaboració no es realitza amb el típic massapà, sinó que es farceixen amb una part de la cuita del torró de crema torrada, tal i com és tradicional. Tot i això, el tortell amb nata és el més venut.
L'encariment dels ingredients i l'electricitat també s'ha fet notar en aquest sector, i aquest any les pastisseries han hagut d'apujar el preu lleugerament respecte a l'any passat, concretament un 2%. El preu del tortell queda entre els 20 als 50 euros en funció de la mida.
La venda de tortells de reis tanca la temporada nadalenca a les pastisseries, una temporada que segons expliquen des de Pastisseria Graells ha comptat amb una afluència de clients similar a la de l'any passat o fins i tot superior, tot i que les comandes són més reduïdes a causa de les limitacions de les trobades familiars.
