Un milfulls de carpaccio de la Cafeteria Bàrbar, tapa guanyadora de la II edició de 'Food Explorers de Ruta' de San Miguel de Balaguer, que del 25 d'octubre al 4 de novembre ha servit més de 14mil tapes entre els clients
Per
Ràdio Balaguer
984 visites
Un milfulls de carpaccio elaborat per Cafeteria Bàrbar ha sigut la tapa guanyadora de la II edició de "Food Explorers de Ruta" de San Miguel de Balaguer. Els responsables de la marca cervesera San Miguel han entregat avui la placa commemorativa a Joana Vázquez Povedano, xef de la Cafeteria Bàrbar, situada al carrer Barcelona de la capital de la Noguera.
La tapa, anomenada Milfulls de Carpaccio i de la que se n'han servit més de 900 unitats, està formada per un panet cruixent de nous i panses amb melmelada de préssec, pebrot de piquillo, poma confitada, bacallà fumat i cansalada ibèrica, coronat amb un bombó de foie amb fruita seca caramelitzada. La tapa ha obtingut una puntuació de 30,75 sobre 35, destacant el jurat la seva textura, olor, sabors i ingredients.
La resta d'establiments premiats que també han rebut un reconeixement han sigut Racó Ibèric per la Coca de Proximitat (compota de fruita de proximitat, reducció de Porto i sardina fumada), La Garrafeta pel Bacallà i No Va Dir Res (Torrada de carpaccio de bacallà amb tomàquet natural, guacamole i germinada), Les Roquetes per Entrepà de Calamars (Cruixent de pa bao, calamars i maionesa de kimchi), el Karma per la Fajita de Secret Ibèric (Fajita de secret ibèric amb salsa de taronja, mostassa i salsa teriyaki) i El Tastet del Reng pel Taco Tampiqueño (un taco de pollastre adobat amb cúrcuma, samfaina de poma i xili chipotle, xilis de Jalapa envinagrats, guacamole i allioli d'all negre).
Un jurat format per experts gastronòmics ha avaluat els 22 establiments que han participat en la II edició de "Food Explorers de Ruta" de Balaguer, la iniciativa de la marca de cerveses San Miguel, en col•laboració amb l'associació Gastrobar i el suport de l'Ajuntament de Balaguer. El jurat ha puntuat la presentació, la qualitat, l'elaboració i l'originalitat de cada tapa per seleccionar la Millor Tapa 2018.
Els establiments que formen part de la iniciativa han ofert una tapa dissenyada
expressament per a la ruta, que s'ha servit amb una San Miguel Especial o San
Miguel 0,0% per 2,50 euros. En total s'han servit més de 14mil tapes durant el poc més d'una setmana que ha durat la iniciativa.
Delfí Solsona, de Gastrobar Balaguer, ha explicat durant l'entrega de premis que la facturació durant els dies que ha durat la ruta ha estat de 30mil euros entre tots els establiments que hi ha participat.
Àudio.
Per la seva banda Jordi Barberà, de San Miguel, ha valorat positivament l'assistència de públic i ho ha relacionat amb el fet del canvi de dates de la iniciativa i el fet que s'hagi fet de forma ininterrompuda
Àudio.
Jordi Barberà també ha volgut destacar la qualitat de les tapes, que segons l'assessor gastronòmic i el jurat, han estat en un nivell superior a les de l'any passat.
Finalment, Joana Vázquez, de la Cafeteria Barbar s'ha mostrat molt contenta per la recepció del premi i ha valorat positivament la iniciativa per la consolidació de clients que permet la iniciativa.
Àudio.
A més de la valoració del jurat, les tapes també s'han pogut valorar través de l'aplicació mòbil www.estamosdetapas.com, sumant així puntuacions a les creacions en miniatura. La Ruta de la Tapa "Food Explorers" es presenta com una ocasió única per gaudir de la gastronomia local i comprovar el talent culinari que hi ha a Balaguer.
La segona edició de "Food Explorers" s'ha celebrat entre el 25 d'octubre i el
diumenge 4 de novembre. En total, 22 establiments d'hostaleria de la ciutat han
participat en aquesta segona edició de la Ruta de la Tapa que, sota el nom "Food Explorers", ha mostrat la qualitat i varietat de l'oferta gastronòmica local.
Durant els onze dies que ha durat la Ruta, els 22 establiments que han presentat les seves creacions culinàries són: Bar 1900, Trèvol, Barbar, Tastet del Reng, 7 & 9, Bar BKN, La Garrafeta, Dilema, Germany Burguer, Rúbies, La Vermuteria, Cherri Passtisseria cafeteria, Loana, El Pecat, Karma, Pessic, Can Miquel, Cal Carles, Barna 31, Les Roquetes, Andreu 2 i Racó Ibèric. Tots ells han estat assessorats pel xef Juan Pozuelo, amb l'objectiu d'oferir les tendències emergents que barregen el millor de la cuina tradicional amb la de fusió.
Àudios a: Ràdio a la carta, Informatius
