Els pastissers preveuen igualar les vendes de tortells del 2019, que podrien arribar a un milió de tortells venuts. El clàssic de massapà continua sent el més venut però guanyen força el de la nata i de crema
Pel que fa a Balaguer des de Pastisseria Graells de Balaguer apunten que aquest any creix la mida dels tortells, respecte al temps de pandèmia, al augmentar les reunions familiars
Els pastissers catalans encaren el dia de Reis amb perspectives "molt bones", amb l'expectativa de vendre entre 900.000 i un milió tortells, una xifra similar a la del 2019, segons ha explicat el president del Gremi de Pastissers, Antoni Bellart, a l'ACN.
El més venut continua sent el clàssic tortell de massapà, i el segueixen el de nata i el de crema. El preu dels tortells serà en algunes pastisseries lleugerament superior respecte de l'última diada de Reis, entre un 2% i un 3% més cars.
La pujada es queda lluny del 12% que hauria d'incrementar-se per compensar els sobrecostos en energia i matèries primeres. "Estem fent un sacrifici perquè no volem perdre els clients", admet el president del Gremi de Pastissers.
El sector reconeix que el dia de Reis és una tradició molt instaurada i amb unes vendes "estabilitzades", un fet que els afavoreix segons ha explicat el president del Gremi de Flequers Jaume Bertran.
Jaume Bertran, celebra l'auge de consumidors que busquen productes i processos de producció més elaborats. "Hi ha un grup del mercat que busca bon menjar, ecològic i de proximitat i això ens afavoreix als que produïm artesanalment", conclou el president del Gremi de Flequers.
Pel que fa a Balaguer des de Pastisseria Graells de Balaguer apunten que aquest any creixen les vendes i la mida dels tortells, amb una demanda que aquest any ha augmentat respecte al temps de pandèmia, en quantitat i en la mida, segons ha explicat a Ràdio Balaguer Pere Graells, de Pastisseria Graells.
Pel que fa a gustos, el tortell estrella és el de nata, seguit pel de crema i el de trufa. Tot i això a la Pastisseria Graells noten any a any un increment de la demanda del tortell de torró, que era el tradicional que es feia anys enrere.
Un tortell es pot moure des dels 20 euros i fins a més de 100 euros per a mides excepcionals. Amb l'estabilització dels preus de la matèria prima, a Pastisseria Graells han decidit mantenir els preus per aquest any, tot oferint fins a 5 mides diferents.
La venda de tortells de Reis tanca la temporada nadalenca a les pastisseries, una temporada que segons expliquen des de Pastisseria Graells ha comptat amb un Nadal molt fort en vendes, tot i que les xifres de la temporada sencera són similars a altres anys.
