Alba Graells Roca; de la Subdirecció General de Transferència i Innovació Agroalimentària del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya ha explicat avui dimarts, dia 9 de setembre, en el marc de la Jornada Empresa i Aprofitament Alimentària, que “el Departament d’Agricultura està treballant en l’elaboració del Pla Estratègic de prevenció de pèrdues i malbaratament alimentaris de Catalunya, el full de ruta que haurà de seguir Catalunya per prevenir el malbaratament alimentari en els cinc anys vinents”.  El Banc dels Aliments de les Comarques de Lleida i la Fundació Jericó han organitzat avui aquesta jornada en el marc de la campanya “- la resta que suma ”. La campanya compta amb el suport de la Generalitat de Catalunya, va començar aquest mes d’agost i es prolongarà fins al 2026.  L’espai Sunka de Plusfresc ha acollit la trobada.

Els presidents del Banc dels Aliments i Fundació Jericó, Antoni Fo i Ramon Niubó, respectivament, han participat en la jornada juntament amb Carlos Enjuanes, segon tinent d’alcalde de l’Ajuntament de Lleida. Aquesta activitat també ha comptat amb la col·laboració de Plusfresc, ResponCAT, la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya, l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, Cuina Amiga, i Como Pomona.

Durant la seva ponència, Graells ha descrit com la Llei de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris. (Llei 3/2020), “pionera a Europa i aprovada al Parlament de Catalunya l’any 2020, aporta el desplegament pràctic i complementari a escala autonòmica: posa l’accent en la prevenció del malbaratament en origen”. En línia amb “la legislació estatal, obliga els agents de la cadena a disposar de plans de prevenció i aplicar una jerarquia d’actuacions. La Llei també desplega mesures concretes per al sector de la restauració i hostaleria i instruments d’ajut i de bones pràctiques del sector. La ponent també ha detallat que la Llei estatal “regula bones pràctiques, instruments d’incentius i autoregulació, la planificació a través d’un Pla Nacional de control i un règim sancionador amb infraccions previstes segons la gravetat; la Llei fixa l’entrada en vigor i preveu termini d’un any per a l’aplicació de les mesures obligatòries”.

Per la seva banda el professor Joan Fontrodona, director del Departament d’Ètica Empresarial i titular de la Càtedra CaixaBank de Sostenibilitat i Impacte Social d’IESE Business School, va abordar a la seva ponència “Ètica empresarial i sostenibilitat” les raons que porten les empreses a comprometre’s amb la sostenibilitat. Fontrodona va distingir entre motius de negoci, de gestió i, sobretot, el fonament moral, que situa l’empresa com a actor clau en la resposta als grans reptes globals. En aquest context, destacà “la rellevància del malbaratament alimentari i la necessitat d’aprofitar millor els recursos com un exemple paradigmàtic de com la sostenibilitat és alhora una oportunitat i una responsabilitat ètica per a les empreses”.

En la taula rodona Bones pràctiques contra el malbaratament dels aliments, Rafael Oncins Pujol, director RSE a Plusfresc i president de ResponCAT, ha detallat els protocols i programes que Plusfresh té en marxa contra el malbaratament alimentari.

Mentre que Neus Brenuy Casals, directora de l'Escola d'Hoteleria i Turisme de Lleida, ha explicat com fa temps que l’Escola posa a la venda, a un preu raonable, el menjar sobrant del bufet de migdia perquè alumnes, professors i personal se'l puguin portar a casa i no hi hagi malbaratament.

Per la seva part, Josep Lluís Escuer, representant de la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya, ha relatat les diferents accions que des de la seva entitat i les cooperatives realitzen per lluitar contra el malbaratament i col·laborar amb diferents entitats socials. 

La trobada ha finalitzat amb un breu taller de Cuina d'aprofitament a càrrec de Salvador Trabalón Brugulat, xef del restaurant Saroa i membre del col·lectiu solidari de restauradors Cuina Amiga. Trabalón ha cuinat i presentat davant els assitents a la jornada: Coca amb carpaccio de figa, pesto de menta i seitons; Risoni de marisc i salsitxa; i Puding de formatge amb crema de pell de figa i licor.